Una historia basada en hechos reales “la carneada de los Herlax” cualquier similitud de los personajes con la realidad, es verdad.
Idea original: Ernesto Herlax
Estrella invitada: Adela Ingold de Herlax
Protagonistas: (en orden de aparición): Adelita, Tito, Alberto, María Rosa, Estela, Martín
Co protagonistas: Inés, Osvaldo, Juanita, Margarita, Pablo, Juan Fernando, Leandro, Martín Ignacio, Matías
Invitados: Andrea, Fabricio, Claudio, Gabriela, Lorena, Vanesa, Pipu, Diego, Javier, Jessica
Los Niños: María Emilia, Verónica, Esteban, Juan Cruz; Gastón, Agustín. Gonzalo, Malena, Mateo, Pedro
Con la colaboración: Sr. Viscachin, Emilio, Potoco, Víctor (fideo con leche), Pimentón
Textos: Pablo. Recopilación realizada a lo largo de varios años
Edición María Petra – Gabriela
PRIMER DIA
6:30hs: Tito se levanta y prende el fuego para calentar el agua con la que se pelara él chancho
7:00hs: Tito logra prender el fuego después de un rezongo porque el rocío mojó los papeles.
7:30hs: Llega Osvaldo con la camioneta se cargan las piolas y se van a buscar él chancho.
7:45hs: se llega a la casa del dueño, se saluda y se va para el corral.”Che, Osvaldo, que te parece si traes la camioneta más acá entonces no hacemos tanta fuerza”, dice Tito
7:55hs: el chancho rompe un alambrado y se escapa.
8:55hs: por fin el animal se digna a pasar por donde nosotros tirábamos el lazo.
9:00hs: se lo voltea y manea. ¿La camioneta?, Lejos, como corresponde. Pusiera donde se la pusiera siempre estaba lejos. “Che, Osvaldo, que te parece si traes la camioneta más acá entonces no hacemos tanta fuerza”, dice Tito.
9:15hs: nos despedimos y nos vamos.
9:30hs: Llegamos a casa. Tito, metiendo un dedo en el tacho con agua dice: “A ver si esta caliente”. Que no va a estar caliente, es más hierve.
9:35hs: Saludamos a Estela y Alberto, que habían llegado mientras nosotros buscábamos él chancho.
9:40hs:”Petra, anda a decirle a tu madre que se venga con el fuentón para la sangre” dice Tito
9:41hs.
- dice mama ¿qué donde esta la sal gruesa? pregunta Petra
-ahí, en el galpón-contesta Tito
-¿ahí, donde? dice Petra
-ahí, en una caja de “Marcela”, junto con los condimentos y las piolas; al lado de las tripas, -explica Tito
9:50hs: solucionado le problema. “Guarda que voy” avisa Tito, y clava el cuchillo en el animal
10:30hs: después del décimo” guarda el cabezazo”, empieza a desconfiar que el animal puede llegar a morirse. A la de la sangre se le canso el brazo de resolver, y las miradas se vuelcan hacia Alberto para que el “doctor” explique porque no se muere él chancho. Sintiéndose mirado, larga esta frase: “seguramente la incisión en el tejido cardiaco no es suficientemente grande como para producir el colapso necesario en el órgano”
10.32hs: mientras todos pensamos que quiso decir. Estela dice: “¿estás seguro que ahí está el corazón, Tito?”
10:40hs: por fin luego de una certera estocada, él chancho pega el dichoso cabezazo. Como era de esperar nos agarra cansados y él desparrama de sangre es monumental
11.20Hs: terminamos de pelar él chancho
11:25hs: lo empezamos a abrir.” Che, ¿Martín a que hora viene?...No sé, tenia que ver si Peruzzo le alquilaba un colectivo”
12:00hs: ponemos a cocinar la carne para las morcillas.
12:05hs: llegan todos menos la abuela, hasta Martín
12:10hs: llega la abuela: todos agarramos un cuchillo y nos ponemos al lado de la mesa. El que tiene el mate, va y destapa el tacho que cocina la carne, mira y dice; “Che, a esto le falta”, como si en diez minutos la carne fuera a cocinarse. El que tiene el termo va hasta la caja y, tomándolo con la punta de los dedos dice:"¿Estas son las tripas que hay que mojar?”
12.13hs: la abuela dice: “que bien cómo trabajan todos”
12:14hs: la abuela se va para la cocina, y nosotros largamos los cuchillos, las tripas y la tapa.
12:30hs: vamos a comer
14:10hs: viene Estela de afuera y dice: “me parece que la carne ya está”. Haciendo un esfuerzo, porque los fideos pesan y a nadie se le ocurrió comer moderadamente, nos paramos y vamos al galpón
14:20hs Alberto larga un: “la puta esta caliente”, mientras saca la carne del tacho.
14:30hs: picamos la carne y, a pesar de estar llenos, probamos cada pedacito que nos parece rico
14:31hs”van a dejar las morcillas sin carne” dice Tito mientras se come un pedazo de carne "eso, eso, dice Martín, mientras putea porque se quemo la boca con otro pedazo de carne.
15:30hs: después de hacer las morcillas y ponerlas a cocinar (para poder comerlas crudas), picamos la carne para los chorizos y los salames.
15:31hs: Tito explica a mí (Pablo) y a Juan Fernando como poner la carne en la máquina, subestimando del todo nuestra inteligencia
15:32hs: llega la infaltable anécdota: “cuando nosotros éramos chicos, la máquina no era motor, había que darle manija”
15:35hs: "¿qué puede ser esto?”Pregunta Estela, mostrando un pedazo de carne de color negruzco. “Y, pudo ser un golpe” contesta Tito en colaboración con Osvaldo.
Alberto que viene de mirar si las morcillas ya están, da su punto de vista: “puede ser un hematoma que se ha producido a causa de una mala inoculación”. Silencio total y Estela les tira el pedazo a los perros
15:40hs: Martín pega el cuarto EEHHH!!! En la oreja de alguno que este desprevenido; eso si, nunca al mismo infeliz
16:00hs: terminamos de picar la carne
16:05hs: Potoco, armando un cigarrillo y cansado del mini recital de Luis Miguel en la radio, me dice” ponelo a Churruarin, ponelo a Churruarin”
16:10Hs: condimentamos la carne, mientras otros sacan las morcillas
16:30hs: todos nos miramos como diciendo: “bueno hasta mañana”
17:00hs.se cierra todo por los gatos, se ordena un poco y se prepara para empezar al otro día.
SEGUNDO DIA
6:30hs.Prendemos el fuego y ponemos a cocinar la carne para el queso de chancho.
6:45hs.Destapamos todo y nos preparamos para embutir.
7:00hs.Llegan todos los hombres más Estela.
7:10hs.Breve discusión sobre el largo de la tripa.
7:15hs: Asistimos a una clase magistral de “Cómo se ata la tripa “a cargo del Dr. Herlax.
7:11hs.Resultado:43cm, 5mm.
7:15hs.Empezamos a embutir, con tripas que sobraron de las morcillas.
7:16hs.Ley general: el que se rompe, va a la parrilla.
7:20hs.Llega el primer pedido de Tito:”Pablo, bajáte una caña y ayudále a Estela a colgar chorizos”.
7:30hs.Luego de otro corto rezongo, por falta de tripas, Tito continúa embutiendo.
7:35hs.Llega el mate junto con suiza del Kukiño o bizcochos secos de Tinti. También cae en la volteada la morcilla más chiquita.
8:00hs.Quinto pedido de Tito de la mañana, no me acuerdo que quiere.
8:15hs.La hora del Radioservicio. Silencio de misa.
8:30hs.”Che, Lorena, ¿no viene el Pipu?”, pregunta Martín. “no, tiene una carrera en Tala; no se si corre el TC, TC 200, TOP RACE, TN, TC del Litoral ó Formula Entrerriana...” contesta Lorena. Sin contar que paso por todo tipo de siglas, desde TNA hasta SE.NA.SA., pasando por: AFA, CGT, y otras.
8:31hs, Llegan Osvaldo y Adelita.
8:45hs.Se rompe el primer chorizo, se lo separa para la parrilla
9:00hs.Llegan los que faltan, menos la abuela.
9:05hs.Llega la abuela; esta ves, unos agarran chorizos y los ponen en la caña, otro toca la temperatura del agua de las tipas. La carne de los salames recibe una catarbada de manos dispuestas a batirla, el del mate va y destapa el tacho y el del termo se va a toser afuera.
9:15hs.”¿En que quedo el HERLAXSAZO?” pregunta Martín. Todos le recordamos el quilombo que él armó al proponer la idea.
9:25hs "¿Cómo anda Emilio?” ...Pobre, ¿siempre sucio?”pregunta María Rosa. “¿ Y la Mona?...¿De que esta enfermo ahora?”, comenta uno, por ahí. 9:40hs.”Che, Lorena, ¿y Pipu?, pregunta Martín. Lo miramos pensando, es sordo o no encontraba tema para hablar.
9:45hs.Tito se acuerda de la madre del que le vendió las tripas, al rompérsele cinco seguidas.
10:00hs.Entra Gabriela al galpón con un “taper”en la mano y dice: “ Acá traigo el jugo de los limones”, con un tono que parece que dicha tarea es fundamental para el funcionamiento del mundo.
10:15hs.Llega el turno de los salames(aclaro, embutir los salames), los que hasta ese momento estaban atando se van. Nadie quiere que lo insulten después si llegan a tener aire.
10:20hs.”Melchiori, es hora de hacer el asado”, dice Alberto.
10:25hs.”Inés....Estela....María Rosa, alcanzáme mas tripas” dice Tito, Lorena sabiendo que es ella la destinataria del pedido, aunque no fue nombrada, cumple con lo pedido.
10:30hs.”no me acuerdo si me contestaste Lorena, ¿Pipu , viene?” dice Martín; Confirmado, es sordo.
10:40hs.Décimo tercer pedido de Tito , acompañado de su vigésimo quinto rezongo.
10:45hs.Pelotazo a los tachos, susto general: le pego o no le pego a la parrilla.
11:00hs.Por fin alguien tiene piedad y acomoda el mate amargo.
11:05hs.Debate sobre si conviene la piola blanca o la anaranjada, con la cual se está atando ahora.
11:06hs.Viene Gabriela y dice: “mira el color de la piola, ¿es nuevo?”.
11:30hs.Se terminan de embutir los salames .Como la carne del queso de chancho no está nos ponemos a lavar lo que no se va a usar después.
12:30hs.Nos sentamos a comer.
12:35hs.La abuela dice que va a bendecir la mesa y agarra a cinco por dar un bocado y otros tres ven si pueden tragar rápido.
12:45hs.Gritan el ya famoso “:Un aplauso para el asador”.
13:30hs.Juanita ve como ésta manga de animales comemos desaforadamente el postre que trajo.
14:00hs.Nos vamos a hacer el queso de chancho. Estela dice: estoy pa’ el eruto”.
14:45hs.Hacemos el queso de chancho y terminamos de lavar todo. Mientras tanto Adelita ceba mate de té, al cual, por culpa de la gran cantidad de tomadores y al orden de vejez que le dan a la cebada, lo tomo ya sin gusto a limón, ni a té, ni a yuyo, ni a nada.
15:45hs.Se pagan las cuentas, se comenta si salió más que el último año, y se hace la repartida.
16:00hs.Algunos ya se van y otros se quedan un rato más.
